Переработка и использование состава масла зародышей кукурузы в Таджикистане

Журнал исследований и усовершенствований масла Crop and WeedCorn: обзор

Переработка и использование состава масла зародышей кукурузы в Таджикистане
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Переработка и использование состава масла зародышей кукурузы в Таджикистане
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Переработка и использование состава масла зародышей кукурузы в Таджикистане
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Переработка и использование состава масла зародышей кукурузы в Таджикистане
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Переработка и использование состава масла зародышей кукурузы в Таджикистане
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Переработка и использование состава масла зародышей кукурузы в Таджикистане
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Теги: , , , ,
  • Что такое масло зародышей кукурузы?
  • Большая часть коммерческого кукурузного масла извлекается из зародышей, и это обычно известно как «масло зародышей кукурузы». Зародыши, полученные методом мокрого помола (см. главу 18), извлекаются с содержанием масла до 50%, которое необходимо быстро перерабатывать из-за его низкой микробиологической и химической стабильности.
  • Что такое побочные продукты переработки масла зародышей кукурузы?
  • Кукуруза (Zea mays L.) — одна из самых востребованных и культивируемых злаковых культур. В процессе переработки кукурузы, особенно при получении пищевого масла, образуется большое количество побочных продуктов, называемых побочными продуктами переработки масла зародышей кукурузы. В этом смысле в данной главе описывается...
  • Каков состав зародышей, извлекаемых из масла зародышей кукурузы?
  • Однако на состав зародышей, извлекаемых из масла (18–41%), белка (12–21%) и крахмала (6–21%) также влияют условия выращивания, генетические факторы и методы изоляции. Масло зародышей кукурузы может снизить риск хронических заболеваний и имеет длительный срок хранения благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот и токоферолов [41–43].
  • Почему масло зародышей кукурузы является хорошим источником белка?
  • Масло зародышей кукурузы может снизить риск хронических заболеваний и имеет длительный срок хранения благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот и токоферолов [41–43]. Что касается белков, то альбумины, глобулины, водорастворимые и солерастворимые белки составляют более 60% белка зародыша, что составляет 29% от общего белка зерна [44, 45].
  • Как производится кукурузное масло?
  • Производство кукурузного масла включает операции по отделению зародыша от зерна кукурузы, которые в большинстве случаев выполняются посредством операций сухого помола (см. главу 15) или мокрого помола (см. главу 18). Сухой помол начинается с очистки и удаления примесей из зерна.
  • Что такое кукурузное масло?
  • Кукурузное масло, получаемое методом экстракции растворителем или прессования, — это вид высококачественного растительного масла, содержащего полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Несмотря на большой промышленный потенциал кукурузы, её зёрна богаты крахмалом и маслом. Жирные кислоты, содержащиеся в кукурузе, содержатся в зародыше, их содержание составляет около 85%.