Информационный бюллетень по переработке масличных культур и пищевым маслам

Переработка масличных культур: извлечение ценности из семян

Информационный бюллетень по переработке масличных культур и пищевым маслам
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Информационный бюллетень по переработке масличных культур и пищевым маслам
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Информационный бюллетень по переработке масличных культур и пищевым маслам
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Информационный бюллетень по переработке масличных культур и пищевым маслам
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Информационный бюллетень по переработке масличных культур и пищевым маслам
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Информационный бюллетень по переработке масличных культур и пищевым маслам
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Теги: , , , , , , ,
  • Что такое переработка масличных семян?
  • Переработка масличных семян превращает обычные семена в универсальные масла, которые используются как на наших кухнях, так и в промышленности. От традиционного деревянного холодного пресса (колху), используемого в индийских деревнях, до сложных установок экстракции растворителями, путь от семян до масла включает несколько этапов, направленных на максимизацию выхода и качества.
  • Как сортируются масличные семена?
  • Оптическая сортировка: современные предприятия могут использовать технологию компьютерного зрения для выявления и удаления обесцвеченных или поврежденных семян. Многие масличные семена имеют прочную внешнюю оболочку или семенную оболочку, содержащую минимальное количество масла, но способную впитывать ценное масло во время экстракции.
  • Как извлекается пищевое масло?
  • На типичном заводе по переработке пищевого масла масло извлекается из семян сначала механической экстракцией (прессом), а затем химической экстракцией (гексаном). При использовании обоих методов в полученном шроте остаётся менее 1% масла. Большая часть этого шрота продаётся для использования в кормовых рационах для животных.
  • Что такое переработка масла и растительного масла?
  • Переработка масличных семян включает очистку, крекинг и извлечение масла механическими или растворяющими методами. Извлечённое масло осветляется и хранится, а побочный продукт, жмых, используется в качестве корма для животных. Растительные масла незаменимы в кулинарии, производстве продуктов питания и в промышленных целях, таких как производство биодизеля.
  • Сколько жирных кислот содержится в масле из семян?
  • Масло в зрелых семенах может содержать около 0,5% свободных жирных кислот. Однако, если семена были повреждены механически, заморозком или намокли во время сбора урожая, обработки и хранения, кислотность масла может быть значительно выше. Прорастание, считающееся фактором повреждения, является еще одной важной проблемой при хранении семян с высоким содержанием влаги.
  • Для чего используется пищевое масло?
  • Пищевыми называются масла, используемые для заправки салатов, а также для приготовления блюд, таких как жарка во фритюре и на сковороде. На типичном заводе по переработке пищевого масла масло сначала извлекается из семян с помощью механической экстракции (пресс-экспеллер), а затем химической экстракции (гексановой экстракции).