часто задаваемые вопросы о технологии переработки растительного масла в Конго

Energynews.proEni запускает свой первый агроцентр для промышленного выращивания овощей

часто задаваемые вопросы о технологии переработки растительного масла в Конго
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
часто задаваемые вопросы о технологии переработки растительного масла в Конго
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
часто задаваемые вопросы о технологии переработки растительного масла в Конго
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
часто задаваемые вопросы о технологии переработки растительного масла в Конго
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
часто задаваемые вопросы о технологии переработки растительного масла в Конго
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
часто задаваемые вопросы о технологии переработки растительного масла в Конго
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Теги: , , , ,
  • Можно ли использовать ультразвуковую технологию при очистке растительного масла?
  • Последние достижения в применении ультразвуковой технологии при очистке растительного масла. Тенденции в пищевой науке и технологии. 2021;116:468–479. doi: 10.1016/j.tifs.2021.08.001. [DOI] [Google Scholar] 26.Vaisali C., Charanyaa S., Belur PD, Regupathi I. Очистка пищевых масел: критическая оценка текущих и потенциальных технологий.
  • Влияют ли токоферолы на срок годности растительных масел?
  • Аналогичная тенденция была зафиксирована теми же авторами в отношении токоферолов для физической (7,7–76,5 г/100 г) и химической очистки (26,8–79,4%). Так, снижение содержания токоферолов в растительных маслах существенно и напрямую влияет на сокращение срока годности масел и на их пищевую ценность [20,22].
  • Можно ли потреблять сырое масло напрямую?
  • Обычно, за исключением масел первого отжима, сырые масла нельзя потреблять напрямую или включать в различные пищевые продукты без технологической обработки (рафинирования). Действительно, сырые масла, такие как соевое, рапсовое, подсолнечное, кукурузное и подсолнечное масла, должны быть очищены или рафинированы перед употреблением.
  • Можно ли использовать предварительно обработанное масло в качестве отбеливателя?
  • Однако для достижения конечного цвета можно использовать другие отбеливающие материалы с более высоким процентом. Предварительно обработанное масло нагревают до 363–383 К (90–110 °C) под вакуумом, а затем энергично смешивают в отбеливателе с адсорбентом (отбельной глиной и/или активированным углем).
  • Почему дегуммирование важно при очистке растительного масла?
  • Дегуммирование является важнейшим этапом в процессе очистки растительных масел. Это позволяет удалить из сырого масла «смолы» или «слизь», состоящие в основном из фосфолипидов, а также такие соединения, как углеводы, белки и следы металлов [9, 34]. Фосфолипиды или фосфатиды естественным образом присутствуют в маслах.
  • Являются ли растительные масла триглицеридами или триэфирами?
  • Растительные масла обычно содержат триглицериды (около 98 г/100 г), триэфиры, образующиеся в результате реакции глицерина с жирными кислотами, и другие вещества в меньшей пропорции (рисунок 1).